Résumé

Le besoin de soutenabilité de nos systèmes énergétiques nous impose de penser de nouveaux cadres de travail et d'améliorer les méthodes d'évaluation des vecteurs énergétiques. En prenant le cas des fours à pain en boulangerie, cet article vise d'une part à comparer les dommages liés au type de four par une analyse de cycle de vie et d'autre part, il vient porter un regard critique sur cette méthode, en particulier en questionnant sa faculté à prendre en compte les usages associés au choix de l'outil.